Torniamo indietro con direzione Bra e ci fermiamo a Pollenzo, antico insediamento romano, dove ci fermiamo in un parcheggio (N 44° 41' 04” - E 7° 53' 34”) comodo per la visita al borgo, non adatto alla sosta notturna perché a fianco di una strada trafficata (anche camion). Il bel castello sabaudo, patrimonio dell'umanità, sorge di fronte alla chiesa e tutto l'insieme è veramente un bel colpo,d'occhio. Il castello è in parte privato e non visitabile e in parte adibito a sede della prima università enogastronomica d'Italia. Visitiamo la Banca del vino, bellissima cantina con vini di pregio lasciati da 300 viticultori selezionati, qui si possono degustare ottimi calici di vino o acquistare bottiglie di un certo valore.